Туристический журнал National Geographic Traveller (Великобритания) рассказал о маршруте раннего завтрака в Ханое в статье Follow Hanoi's Breakfast Trail for a Feast Before Sunrise, написанной Наташей Базикой. Вместо известных ресторанов и привычных туристических мест автор отправилась вместе с местным поваром в поездку, которая начинается примерно в 4 часа утра.
Первой остановкой стал район переулка Донг Суан. Пока многие жители города еще спали, местные продавцы уже разжигали плиты, готовили бульон и подготавливали продукты. Разговоры торговцев и запах кипящего бульона создавали непривычный образ Ханоя до рассвета.
Затем туристы отправились на оптовый рынок Лонг Бьен. Там они наблюдали, как товары, овощи, фрукты, мясо и рыба непрерывно поступают на рынок, распределяются и отправляются в рестораны и кафе по всему городу. Участники маршрута также узнали, как во Вьетнаме выбирают и используют зелень и пряные травы, которые придают ханойской кухне характерный вкус.
После оптовых рынков маршрут продолжился в небольших недорогих кафе, куда местные жители часто приходят завтракать.
В числе блюд, представленных в маршруте, были горячие бань куон, тонкие мягкие рисовые рулетики с мясом и древесными грибами, а также бун ча со свининой, приготовленной на углях, свежей рисовой лапшой, зеленью и кисло-сладким соусом.
Фо бо, блюдо, ставшее символом вьетнамской кухни, также вошло в маршрут. Насыщенный бульон, говядина и традиционные специи создают вкус, который нравится многим иностранным туристам.
Кроме привычных блюд, автор рассказала о жареной кальмаровой колбаске, клейком рисе с разными добавками, супе бун мок и холодном яичном кофе. Всего за одно утро туристы могут попробовать разные вкусы ханойской кухни.
Впечатления от поездки связаны не только с едой, но и с местом, где ее подают. Небольшие семейные кафе, несколько пластиковых стульев у тротуара и жители, которые завтракают перед началом рабочего дня, позволяют ближе увидеть повседневную жизнь города.
Примерно к 8:30, когда Ханой переходит к дневному ритму, многие торговые места на рынке уже закрываются. Утренняя суета до рассвета сменяется привычным видом городских улиц.
По данным Национального управления по туризму Вьетнама, гастрономические маршруты, связанные с повседневной жизнью местных жителей, могут создавать особые туристические продукты. Туристы получают возможность не только попробовать местные блюда, но и узнать о культуре, торговле и источниках дохода, связанных с каждым из них. Развитие таких тематических маршрутов также дает Ханою возможность разнообразить туристическое предложение, использовать ценность традиционных рынков и рассказывать иностранным гостям о вьетнамской кухне.
Источники: Thanh Niên
