В течение 16 и 17 октября Ассоциация культуры вьетнамской кухни совместно с Народным комитетом провинции Зялай провела серию семинаров в рамках Национального года туризма 2026.
Программа призвана повысить ценность сельхозпродукции через кухню, развитие брендов, а также использование кино, телевидения и цифрового контента. Организаторы связывают это с продвижением вьетнамской идентичности, привлечением туристов и созданием источников дохода для местных жителей.
На семинаре «Вьетнамская сельхозпродукция: от фермы до мирового стола» 16 октября бывший заместитель председателя Национального собрания и бывший министр сельского хозяйства и развития села Ле Минь Хоан предложил связывать продукцию с культурой и местными впечатлениями.
По его словам, привлекательность блюда зависит не только от ингредиентов и способа приготовления, но и от пейзажа, воспоминаний, уклада жизни и чувств людей в месте его происхождения. Гости могут запомнить не только вкус, но и историю земли, производителя и полученные впечатления.
По мнению Хоана, ценность урожая нужно оценивать по числу созданных рабочих мест, новым услугам и способности сохранять отношения с клиентами, а не только по объёму производства и цене. Например, маракуйю можно продавать свежей, перерабатывать в напитки, десерты и подарки. Сад также может стать местом для туристических впечатлений, занятий школьников и новых кулинарных экспериментов.
Так у фермеров появляется больше возможностей заниматься туризмом, рассказывать о методах выращивания и объяснять историю продукта. Туристы лучше понимают происхождение сельхозпродукции, больше доверяют ей и могут продолжить покупать её после поездки.
Однако Хоан подчеркнул, что интересная история не заменяет качество. Прослеживаемость имеет смысл только при прозрачной и надёжной информации. Именно стабильное качество и доверие помогают надолго сохранить клиентов.
Повышение ценности сельхозпродукции через кухню, культуру и туризм
Для Зялай разнообразие ландшафтов, культуры и источников дохода создаёт условия для маршрутов, связанных с сельхозпродукцией, от мест выращивания и переработки до стола в месте назначения.
При этом связывать разные объекты не значит включать в маршрут как можно больше достопримечательностей. Туристам нужно время для общения с жителями и знакомства с местной жизнью. Сообщество также должно решать, какие культурные ценности можно показывать, как их представлять и какую пользу оно получит от туризма.
Опираясь на опыт Таиланда, Хоан предложил изучить идею «у каждой семьи есть своя способность к творчеству». Пожилые люди могут использовать опыт выбора сортов, ухода за растениями и приготовления традиционных блюд, а молодые заниматься фотографией, видео, онлайн-продажами и созданием впечатлений для туристов.
Власти, кооперативы, школы и предприятия могут вместе обучать навыкам, тестировать продукты и связывать производителей с покупателями. Одного обучения недостаточно: людям нужны капитал, рынок и возможности для сотрудничества. Ремесленники, которые передают знания, также должны получать признание и достойную оплату.
Чтобы не распылять усилия, Хоан предложил выбрать одну сырьевую зону, группу продуктов и несколько фермерских хозяйств, кооперативов и предприятий для 90-дневного эксперимента. Сначала участники изучат спрос и найдут партнёров, затем разработают блюда, подарки и впечатления, а в конце проведут испытание, соберут отзывы и внесут изменения.
«Рынок должен входить в работу с начала сезона, а не искать сбыт в самом конце», подчеркнул Хоан.
Эффект, по его словам, нужно измерять доходами жителей, числом продлённых контрактов, долей вернувшихся туристов, возможностями для молодёжи и способностью сохранять местную идентичность. Модель, которая увеличивает выручку, но оставляет основную часть рисков сообществу, трудно назвать устойчивой.
По словам Ле Минь Хоана, новая Зялай после объединения с Биньдинем может связать высокогорные сырьевые зоны и культуру гонгов с ремесленными деревнями, культурой рыбацких поселений и наследием боевых искусств. Это создаёт возможность для туристических и гастрономических продуктов, связанных с сельхозпродукцией и местными знаниями.
Источники: Dân Trí
